"tequenos" sono un piatto tradizionale della cucina venezuelana, popolari sia come antipasto che come snack. Sono conosciuti per il loro sapore distintivo e la loro texture croccante. Ecco una descrizione tecnica dei tequeños:

1. **Ingredienti**: I tequeños sono fatti principalmente di una striscia di formaggio bianco, avvolto in una pasta sottile. Il formaggio tipicamente utilizzato è un tipo di formaggio fresco latino-americano, come il queso blanco o il queso de mano. La pasta è una miscela semplice di farina, burro, uova e un pizzico di sale.

2. **Preparazione della Pasta**: La pasta è preparata mescolando farina, burro, uova e sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dopo aver riposato, l'impasto è steso fino a ottenere uno spessore uniforme.

3. **Formaggio e Assemblaggio**: Il formaggio viene tagliato in strisce lunghe e sottili. Ogni striscia di formaggio viene poi avvolta nella pasta, assicurandosi che il formaggio sia completamente sigillato all'interno. Questo passaggio è cruciale per evitare che il formaggio fuoriesca durante la frittura.

4. **Cottura**: I tequeños vengono fritti in olio abbondante e caldo fino a quando la pasta non diventa dorata e croccante. La frittura rende l'esterno dei tequeños croccante mentre l'interno, con il formaggio, diventa morbido e filante.

5. **Servizio**: Tipicamente, i tequeños vengono serviti caldi, spesso accompagnati da salse come salsa rosada (una miscela di ketchup e maionese) o guasacaca (una salsa verde venezuelana a base di avocado).

6. **Varianti**: Anche se la versione tradizionale utilizza solo formaggio, ci sono varianti che includono ingredienti come prosciutto o chorizo.

Questi snack sono molto amati per la loro combinazione di sapori semplici ma deliziosi e per la loro texture che bilancia il croccante della pasta con il morbido e filante del formaggio interno.